معجنات مكسيكية

الهافارتي (كعكة الجبن بالطماطم )












المقادير





قاعدة الزبده (تحت)
3 رزم جبن فيلاديفيا
1/4 كأس كريمه لباني
3 بيضات
ملعقة طعام طماطم مجفّفة
حبتان طماطم مقطعه
كأس جبن موزريلا
2/1 كأس جبنه كرافت مبشوره
1/2 كأس صوص البصل المكون من
( زيت زيتون + طماطم مجففه ومطحونه +
اورغانو + ريحان + اوراق زعتر +
وملح +بصل مبشور )
1/2 كأس بصل أخضر مقطّع





الطريقه





قومي بعمل قاعده الزبده كما هو مكتوب اسفل .
2اشعلي فرن إلى 325 .
اخفقي الجبن في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية
على السرعة المتوسّطة حتى تصبح ناعمة .
أضيفي لها الكريمه اللباني والطماطم
بنوعيها والبيض واخفقيهم جيدا .
اضيفي لهم الجبن بنوعيه وصوص البصل والبصل
الاخضر وقلبيهم جيدا .
صبي الخليط بانتظام على القاعده في الصينيه .
إخبزيها من 40 إلى 45 دقيقة
ثم برّديها بالكامل في درجة حرارة الغرفة
لحوالي 30 دقيقة .
قطعي الكعكة لأوتاد رقيقة
وزينيها باوراق النعناع وقدميها دافئه .





قاعدة الزبده :





1 1/4 كؤوس طحين متعدد الاغراض
مخلوط مع 1
2/1 ملعقه صغيره بكنج بودر
3 ملاعق طعام زبده ذائبه
سخني الفرن لحرارة 375 º .
امزجي الطحين مع الزبده حتى يمتزجو بشكل جيد .
إضغطي المزيج بانتظام في قاع صينيه مدهونه
وإخبزيها لحوالي 10 دقائق واتركيها لحين الاستخدام .







كعكة الجبن المكسيكية .....











المقادير





1/2 كأس طحين متعدّد الأغراض
3 ملاعق طعام زبده
صفار بيضه
رزمتان جبن فيلاديفيا
توابل مشكله
3 بيضات
كأسان جبن تشادر مبشور
فلفل رومي أخضر مقطع
كأس كريمه لباني





الطريقه





سخني الفرن على حرارة 400 º
. ادهني صينيه تيفال .
امزجي الطحين والزبده وصفار البيضه معا جيدا .
انشري الخليط بانتظام على قاع الصينيه .
إخبزيه لحوالي 15 دقيقة واتركيها جانبا لتبرد .
اخفضي درجة الفرن الى 350 º
. اخلطي الجبن والتوابل في طاسة كبيرة
ثم اضيفي لهم البيض،
واحده تلو الاخرى مع الخلط الجيد بعد كلّ إضافة .
اضيفي لهم الجبن تشادر والفلفل الرومي
ثم صبيها على الفطيره المعده سابقا .
إخبزيها لحوالي 40 دقيقة أو حتى تنضج .
اسكبي عليها فورا وهي ساخنه الكريمه اللباني
و إخبزيها لـ 5 دقائق.
برّديها بعض الشّيء ثم غطيها لحين التقديم .
عند التقديم قطعيها لمثلثات وقدميها .







البيتزا المكسيكيه البسيطه....












المقادير





عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء
للحشوه : 1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا





الطريقه





ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ،
ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا
حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ،
اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي
على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب
حتى تخمر لمدة ساعه ..
سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .
اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون،
والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل،
والصلصة ووالملح والفلفل الحار
ثم ضعي الخليط فوق العجين .
إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ،
ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه
يذوب في حرارة الفرن.




وبالعافيـــهـ عليكـــــــمـ